世界には約1000種類ほどの食用きのこがありますが、栽培できるものは約30種類程です。主な栽培方法は、野生のきのこから取った菌糸や胞子を、木からとれる「おがくず」に植え付けて、きのこを育てる方法です。しめじ、えのき、まいたけはスーパーなどの食料品売り場で1年中見かけますね。それは室内などで1年中栽培されているからです。今日の味噌汁に入っているなめこも室内で栽培できるきのこの1つです。なめこには、ビタミンB群や食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンB群には、エネルギー消費を助ける働き、食物繊維には、おなかの掃除をしてくれる働きがあります。