カマスは白身の魚で成長すると、180cmにもなる大きな魚です。 比較的暖かい海に生息し、日本やオーストラリア、ニュージーランド、インドなど世界中に生息しています。今日のカマスは「ミナミカゴカマス」という種類で、ニュージーランドで水揚げされたものです。このミナミカゴカマスは、ニュージーランドで「ジェムフィッシュ」と呼ばれ、意味は「宝石のような魚」です。名前の通り高級なお魚です。今日は、西京味噌に漬け込んで焼いた、西京焼きにしました。お魚の味が苦手な人でも、魚臭さが少なく比較的食べやすいお魚です。 苦手な人も1口でもチャレンジしてくれたら、うれしいです。