大豆は、たんぱく質、脂質、ビタミン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、食物せんいなどを含んでいます。また、老化を予防してくれるサポニンや骨粗しょう症を予防するイソフラボンという成分も含まれていて、生活習慣病の予防に良い食品と言われています。大豆はさまざまな食品に変身します。蒸して発酵させれば納豆になります。すりつぶして布でこせば豆乳に、その豆乳を加熱してにがりを入れて固めれば豆腐になります。豆腐を油でじっくりあげれば油揚げになります。その他にもきなこ、ゆば、みそ、しょうゆも大豆からできた食品です。今日の給食には、大豆からできた食品が4つ入っています。探してみましょう。分かりましたか？正解は、生揚げ、納豆、みそ、しょうゆです。