小松菜は東京の小松川村という地域で栽培されており、江戸時代に8代目将軍徳川吉宗が「小松菜」と命名したといわれています。

　小松菜はベータカロテンやビタミンC、カルシウムを豊富に含んでいます。

　特にカルシウムはほうれん草の2倍で、野菜の中でもカルシウムが含まれる量が多いです。

　また、アクやえぐみが少ないため、漬物にしたり、生のまま他の野菜や果物と合わせて野菜ジュースにして飲むこともできる万能食材です。

　今日は、カルシウムが多く含まれるひじきと一緒にサラダにしました。

　しっかり食べて栄養をとりましょう。